Den nya restaurangen öppnar i MVG-gallerians nedre plan och kommer både att servera sushi och den trendiga rätten Poké Bowl. Från vänster kocken Habib Badshah och ägaren Mamun Rashid.
Den 1 april öppnar den nya restaurangen Sushi and Bowl i MVG-gallerian i Umeå intill butiken Glitter. Restaurangen kommer att servera sushi men även den nya trendrätten poké bowl, som är en slags street food från Hawaii med en grund av marinerad fisk, ris och grönsaker.
– Poké Bowl är en hawaiiansk rätt men det är ju faktiskt med japanska tillbehör så det passar bra med sushi. I Stockholm finns det en rad Poké Bowl-restauranger där de kryddar med japanska tillbehör som rå fisk, nudlar och soja. Jag tänkte att det är många ställen som säljer sushi här i stan och jag tror att man kanske är lite trött på att bara äta sushi, säger ägaren Mamun Rashid.
De senaste åren har det skett en sushi-boom i Umeå. Men Mamun Rashid, som har tio års erfarenhet från bland annat en sushirestaurang i Skellefteå och Bishop Arms, är trots det hoppfull att hans restaurang kommer att sticka ut i mängden.
– På grund av bowlen kommer jag att locka lite mer folk och sen har jag kockar som har väldigt mycket erfarenhet från sushibranschen. Det är väldigt mycket konkurrens men jag hoppas att vi kommer att lyckas. Vi är ju mer än bara rå fisk.
– Sen har ju gallerian sitt eget varumärke och jag är precis bredvid Coop så att folk som är där kommer att se att jag har öppet.
Sushi and Bowl är Mamun Rashids första egna restaurang och trots att den i skrivande stund ännu inte öppnat så finns det redan storslagna planer på att utöka.
– Jag har planer på att bygga mitt eget varumärke i framtiden. Jag har inga städer i åtanke än, vi får se hur folk reagerar och om det här blir bra.
Jessica Palmer/VK