Hon var med i uppstarten i Skellefteå. Nu har hon tagit ytterligare ett steg i kedjan.
Då, när Norran besökte Taps& i Skellefteå, var Veronica Brännström chef där. Nu har hon tagit ytterligare ett kliv – i dag är hon marknadsansvarig för bryggeriet samt de fyra taprooms, som är förlängningar på bryggeriet.
– Jag har alltid velat jobba med helhet och nu får jag jobba med vad varumärket står för och det tycker jag är roligt, säger hon och fortsätter:
– Det var hit jag ville komma, det här är ett otroligt roligt koncept och det känns som om min dröm har blivit sann.
Det var i april 2022 som Taps& öppnade i Skellefteå med ett koncept som känns nytt. För hos Taps& är det drycken som styr valet av mat. Eller närmare bestämt: Maten är absolut viktig, men gästen väljer först dryck, sedan den meny som funkar till. Deras signum är egna hantverksöl och i Skellefteå har man 16 egna öl. Naturligtvis erbjuds det även alkoholfria alternativ.
– Jag brukar säga att man ska inte dricka mer, utan bättre, säger Veronica Brännström.
Taps& har i dag taprooms i fyra olika städer och varje ställe har sin egen meny. I Skellefteå är det tapas som gäller. Ölen har också koncept och egna namn där samtliga inleds med ”How to” och svaret är ”This is how”.
– Vi vill vara ett mellanting mellan en pub och ett bryggeri, ett taproom, förklarar hon och tillägger att allt började för fem år sedan med bryggeriet i Piteå.
Men vi backar till starten. Året var 2017 då tre personer som älskar öl började brygga själva, men då var det endast på hobbybasis. De byggde upp ett riktigt bryggeri i Piteå, i det som tidigare var ett bussgarage och startade ett taproom på samma ort. Nu driver de taprooms även på Dundret (i Gällivare) i Skellefteå där Veronica Brännström började som chef och nyligen har man öppnat ytterligare ett taproom i Luleå.
Man kan säga att definitionen av ett taproom är en bar som är kopplad till ett bryggeri och erbjuder nya, egna, smaker. Notabelt är att Taps& har levererat öl till bland annat Nobelfesten och i Skellefteå har man tagit fram en smak till en lokal butik.
I Skellefteå sysselsätts fyra personer på heltid. Sedan tillkommer extrapersonal. Som chef för Skellefterestaurangen jobbade Veronica mycket – kanske lite för mycket, enligt henne själv, men hon säger att hon gillar restaurangbranschens upplägg i allmänhet och konceptet hos Taps& i synnerhet.
Började som chef i Skellefteå – gick vidare som marknadsansvarig.
Som marknadsansvarig blir det inte lika mycket kvällar och helger men hon gillar jobbet och trivs utmärkt.
– Jag brukar säga att jag är gift med det här företaget, säger hon och skrattar.
I Skellefteås taproom finns, förutom mat och dryck, även ett shuffleboard (spelet påminner om curling) samt olika typer av brädspel i lokalerna. Det finns planer på att göra terrassen mer inbjudande och olika typer av temakvällar är också aktuellt.
Veronica säger att ingenting är hugget i sten. Att utveckla, tänka kreativt och nytt är signum – både inom bolaget och för henne själv och hon tillägger att det är högt i tak inom Taps&.
Hon har hunnit fylla fyrtio och har arbetat på många olika ställen inom restaurangbranschen ända sedan hon var 19 år. Hon älskar folk, att serva och säger att hon, efter 17 år på Krysset i Skellefteå, lärt sig ”ta folk”, som hon uttrycker det själv.
– Jag har ett turbointresse för öl och genom åren har jag jobbat mycket med dryck.
Hon arbetade tidigare på Norrbottens Destilleri, ett par mil norr om Luleå. Hon trivdes men pendlingen var tuff så hon sade upp sig. När hon fick frågan om att driva taproom i Skellefteå tvekade hon inte då hon är född och uppvuxen här.
– Det var jätteroligt att få vara med och driva det här i Skellefteå, det passade mig bra och jag kan säga att jag är en prestationsdriven person och lite petig med saker, säger hon och skrattar.
Hur fixade du tempot och arbetstiderna inom restaurangbranschen under så många år?
– Jag gillar tempot och så var jag ofta ledig söndag och måndag när jag drev restaurangen själv. Då kunde jag vila och vara själv om jag kände för det.
Tror du att Skellefteborna är redo för ert koncept?
– Jag skulle säga det, det här är en lekfull gren och vi vill få folk att stanna för det ska vara avslappnat och kul hos Taps&.
Hon säger också att det finns planer på fler taprooms i andra städer.
– Vi planerar att öppna ett ställe i Umeå också.