Oljan tillsätts i ett lugnt tempo.
Det är Hugo Elveros, Malte Wiklund, Wille Sundbom och Ludvig Lundin som är Såseriet UF. De går tredje året på ekonomilinjen på Kanalskolan. UF står för ung företagsamhet.
– Vi har alltid velat starta upp ett UF-företag, säger Wille.
Men hur kommer det sig att satsningen blev på bearnaisesås?
– Vi var inte säkra på vad vi skulle göra, men sedan tror jag att det var jag och Wille som började prata om bearnaisesås, berättar Malte.
Såseriet blev också december månads UF-företag i Västerbotten. Men vägen dit har inneburit en hel del arbete.
– Förutom att tillverka själva bearnaisesåsen så måste man ju kunna sälja den och få tillstånd att tillverka ett livsmedel.
För att kunna registrera livsmedelsverksamheten krävdes det möten med Skellefteå kommun och Kanalskolan. Genom det har de också banat väg för kommande UF-företag som ska satsa på livsmedel. Man kommer att kunna få en gemensam registrering under skolans livsmedelsverksamhet för att minska kostnaderna.
Under en längre tid utvecklade de såsen att bli perfekt. Själva tillvägagångssättet är ingen hemlighet, den rätta smaken är det viktiga.
– Vi gör först en reduktion och tillsätter därefter äggula och dragon. Efter att såsbasen är klar så tillsätter vi olja med smak och vispar ihop det, berättar Malte.
Kocken och krögaren Erik Videgård har gett Såseriet en del tips på smaker.
De har haft två bra rådgivare på vägen fram, rikskände Erik Videgård och Stadskällarens Pär Johansson.
– Det är så kul att de ville hjälpa oss. Erik har gett oss mest smaktips och Pär har varit viktig vid produktutvecklingen.
Wille Sundbom och Hugo Elveros fyller den viktiga burken som ska skickas på test.
De har möjlighet att tillverka lite större mängder i skolans hemkunskapskök, men då Norran besöker gänget är spänningen lite extra stor i ett litet lägenhetskök.
– Vi gör en sats bea som ska skickas på analys hos SGS Analytics, berättar Hugo.
– Analysen kommer att göras på en hållbarhet på tre veckor, säger Malte.
Om analysen ger ett positivt besked ska fler kunna köpa bearnaisesåsen.
– Vi har pratat med Ica Kvantum och det är inga problem att få sälja där, säger Malte.
En burk bearnaise är färdig att leverera.
Såseriet har hittills tillverkat drygt 200 burkar med sås. De har sålts vi fem tillfällen, bland annat på skyltsöndag och vid Skellefteå kommuns morgonmöte.
De har även tankar om framtiden.
– Målet är att kunna fortsätta, utveckla en ny sås och sälja i fler butiker, säger Hugo.
I mars är det dags för UF-mässan i Skellefteå.
– Vinnaren får en biljett till SM, det hoppas vi på, säger Hugo.