Mohamad Khattab hoppas kunna öppna Angry Grizzly Bar den 8 november.
Angry Grizzly Bar öppnar snart på gågatan längst ut mot E4 i HSB Norrs gamla lokaler, där han tills nu drivit livsmedelsbutiken Beirut Livs samtidigt som han drivit taxibolaget Jalla Jalla.
– Med coronan blev det jättesvårt och tufft för oss. Jag kunde bara jobba fredagar och lördagar, allt med flyget gjorde det svårt att få körningar på vardagar. Jag behövde någonting för att komma igång igen. Jag hade den här lokalen så jag bytte verksamhet, säger han och fortsätter:
– Det går inte att ge upp. Man måste jobba och kämpa. Livet stannar aldrig upp, corona eller inte. Man måste tänka nytt och gå vidare.
Planen var att starta ett kafé men under renoveringen kom Mohamad Khattab på nya tankar.
– Jag började förstå hur bra läge vi hade här, så jag tänkte ”varför inte köra bar också?”
Med en stark ”gör det själv”-mentalitet har han byggt konceptet Angry Grizzly Bar på egen hand från grunden, med grafisk profil och allt. Först tänkte han döpa stället till Escobar efter den colombianska kartellkungen.
– Men jag tänkte att det kanske lät för läskigt eller kriminellt. Det var inte lätt att hitta på ett namn. Vi har bytt två gånger under arbetets gång. Jag började tänka att vi bor i norr, då kom jag på Grizzly-namnet och körde på det.
Lokalen har fått ny inredning, köket har blivit större och en ny handikapptoalett har byggts. Han har satt upp ett älghorn och vid entrén möts kunderna av en uppstoppad björn som han har köpt i Boliden.
– Jag har suttit mycket framför datorn och letat och letat. Till slut hittade jag de här bilderna som vi har satt upp, berättar han, och pekar på stora björntavlor som pryder väggarna.
Själv ska Mohamad stå i baren. Han har anställt en bartender till helgerna och två personer som ska jobba i köket. Menyn beskriver han som unik för Skellefteå.
– Det blir riktig, äkta libanesisk mat lagad av en libanesisk kock. Kall meze, varm meze. Det blir libanesiskt vin också.
Kommunen har gett tillstånd för en uteservering under sommaren där han hoppas kunna fördubbla antalet sittplatser.
– Jag hoppas också kunna ha inglasning någon gång i framtiden om jag får tillstånd. Då kan man köra uteservering året om.
Angry Grizzly Bars gäster välkomnas av en uppstoppad björn som ägaren Mohamad Khattab köpte i Boliden.
Förutom á la carte-meny blir det lunchbuffé på vardagar och ett avtal har skrivits på med Canal Digital för att visa sportmatcher på tv-skärmar under kvällarna.
– Vi ska visa hockey och fotboll. Det är ju en hockeystad, det här.
Mohamad Khattab flyttade till Skellefteå från Borås år 2008, och bor med fru och två döttrar på Morö Backe. Han grundade Jalla Jalla för sex år sedan. 2017 öppnade han Beirut Livs som först huserade i Holmströms els gamla lokal.
– Det gick bra men det tar hela din tid. Det visade sig inte riktigt vara rätt verksamhet för mig. Men taxiverksamheten gav mig möjlighet att öppna livsmedelsbutik, nu hoppas jag att restaurangen ska ge mig möjlighet att nå andra mål. Att folk här i stan ska få lära känna mig och hur jag jobbar.
Angry Grizzly Bar, som slår upp portarna i början av november, är bara början. Han hoppas kunna göra sig ett namn inom restaurangbranschen i stan.
– Jag älskar Skellefteå, och det här är bara början på vägen mot mitt mål som jag jobbar mot. Jag ska kämpa för att komma fram dit, säger Mohamad Khattab.