Marius Perju säger att han blev vegan bland annat för sin hälsas skull.
I en illgul skåpbil kör Marius Perju omkring på Skellefteås gator. På sidan av skåpbilen syns en stor logga med en sköldpadda med två samurajsvärd framför en bild av ett jordklot. Marius säger att en av anledningarna till att han startade matvagnen är att han har haft svårt att hitta platser som serverar vegansk mat.
– När man går ut på stan och ska äta så finns det inte så mycket att välja på. Därför kom jag på den här idéen. För det var ju svårt för mig också när jag skulle ut på stan. Jag brukade fråga mig själv: var ska jag äta, vad ska jag äta? Då tänkte jag att nu kör vi, säger han.
Finns det en tillräcklig efterfrågan på vegetarisk mat i Skellefteå?
– Jag tror att det finns. Alla som jag har pratat med har varit nyfikna.
Marius har inte drivit restaurang förut men har jobbat som kock på bland annat Verandan. Från början kommer han från Rumänien men har bott i Sverige i tio år. Han blev vegan för tre år sedan och säger att han blev det på grund av sin hälsa.
Matvagnen slår upp sina fönster på Guldtorget under torsdagen.
Namnet Grön Ninja kommer från Marius kampsportsintresse samt ett engagemang i klimatfrågan.
– Man försöker bidra på något sätt. Jag är vegan, andra sorterar soporna. Det har också en positiv inverkan på miljön.Folk vill påverka miljön på ett positivt sätt, det är inte alltid så lätt men små grejer blir en stor sak som kan göra skillnad, säger han.
Om intresset är stort så vill Marius öppna en restaurang.
Det kommer bland annat att serveras vegoburgare.