Isabella Stegermark vid vad som ska bli barväggen. ”Det är många som inte vet att vi har rättigheter”, säger hon.
Alla var anställda hos Compass Group, som drev Bistro A i lokalen de sista åren. Bolaget sa upp kontraktet med fastighetsbolaget Nordvestor när parterna inte kunde komma överens.
– Julia (Åshjelm, centrumledare vid Citykompaniet, reds anm) sa en gång: ”Ska ni inte ta över det själva?” Men vi tänkte inte i de banorna. Vi tänkte att någon skulle köpa upp det. ”Då äger någon annan oss, det blir nog bra, vi följer med”, lite så, säger Sara.
Men förra hösten, när det bara var några veckor kvar till kontraktet var över, fanns ingen köpare.
– Det var ingen som dök upp. Vad fasen gör vi nu? Ska vi börja söka jobb? Det här är som mitt andra hem! Då tänkte vi att vi kör, vi tar över det själva, berättar Sara.
Tanken var att renoveringen skulle genomföras tidigare, men plötsligt såldes CK-huset från Nordvestor till Diös.
– Det sköts på tiden och fick bli nu istället, säger Sara.
Sara Lindquist har gått från restaurangchef till restaurangägare. ”Jag var det i sju år så jag vet vad som funkar”, säger hon.
Lokalen har inte renoverats sedan CK öppnade, med undantag för en mindre uppfräschning i matsalen för cirka tio år sedan då restaurangen bytte namn från Kitchen till Bistro A. Nu rivs golv upp, köket blir nytt och inredningen byts ut.
– Lokalen är jättesliten och det behövs en myskänsla, säger Isabella.
– Nu vill vi fräscha till allting. Det ska gå i naturfärger, det ska vara jordnära, säger Sara.
Kajsa Tegelind saknar inte att vara anställd. ”Nu får vi göra det vi vill”, säger hon.
Det nya namnet Paus har valts för att det är brett.
– Vi behöver ett namn som visar vårt stora sortiment. Vi är inte bara ett kafé, en lunchrestaurang eller en bar. Vi är mycket mer än det, säger Isabella.
– Det är ett enkelt namn att säga också. Det låter bara bättre och bättre ju mer man säger det, säger Kajsa.
Isabella Stegermark, Kajsa Tegelind, Sara Lindquist var alla anställda på restaurangen innan övertagandet.
Restaurangen fortsätter i stort sett med samma koncept, med husmanskost till lunch och hembakat fika. Med ägarna inräknade kommer mellan åtta och tio personer arbeta i restaurangen. Planen är att ha stängt i en månad men troligtvis kommer nyöppningen ske senare.
– Det dyker alltid upp nånting. Vi hoppas på första oktober men det finns inga garantier, säger Sara.
Alla har arbetat inom kafé- och restaurangbranschen sedan ungdomen. Ingen har drivit bolag tidigare, men de trivs bra i entreprenörsrollen.
– Nu kan vi göra vad vi vill, säger Kajsa.