Foto: Mats Ekman
Stjärnkocken Paul Svensson höll ett uppskattat föredrag samtidigt som han själv stod vid grytorna i mattältet på lördagen. Fokus låg på grönsaker.
– Många ser ju grönsakerna bara som ett tillbehör. Gör tvärtom iblnd, koncentrera er först på grönsakerna och tänkt först därefter på vilket kött eller vilken fisk ni ska ha till grönsakerna.
Paul Svensson slog också ett slag för att inte krångla till det. Oskalade morötter inlindade i folie med lite smör som grillas är en riktig höjdare. Han lyfte också fram blomkålen, hur hela huvudet går att använda, även stocken och de gröna bladen. Broccoli lyfte han också fram och vikten av att använda sig av hela grönsaken.
Förslag på smarriga efterrätter fanns även med och givetvis användes då hjortron.
