Ayad gör i ordning salen som nu ska gå att boka för mindre sällskap.
Ayad Al-Shaikhly kommer ursprungligen från Irak, där han arbetade i restaurangbranschen i många år. Han tvingades dock fly landet i de oroligheter som följde i spåren på USA:s och Storbritanniens invasion och fortsatte då som kock i Jordanien.
Därefter följde kortare sejourer i Turkiet, Bulgarien och Ungern innan han sökte sig till Syrien. Där stannade han i fyra år till dess att nya oroligheter drev honom därifrån, något som ledde fram till att han 2013 hamnade i Sverige och Kåge.
Här har han fortsatt inom branschen, först som kock och köksmästare på Burträsk värdshus och sedan en liknande tjänst på Firewood Pizza i Skellefteå.
Och nu tar han alltså över Restaurang Milan. Ayad berättar att han känner de tidigare ägarna, att han varit här en del och att han gillar Norsjö.
– Det känns mycket bra, säger han.
Restaurang Milan har bytt ägare flera gånger, för Ayad är planen att stanna länge.
Ayad uppger att ägarbytet kommer att innebära en del förändringar. Bland annat blir det familjebuffé på helgerna, en satsning på lite annan mat – exempelvis asiatiskt och svensk husmanskost – och möjligheter för mindre sällskap att boka den inre salen vid gamla puben.
– Vi tänker satsa på kvalitet, säger Ayad, och tillägger att planen är att stanna länge i Norsjö.
Vissa saker blir kvar som förr, till exempel pizzan och utkörningen, medan annat kommer att förändras.
Om allt går som det är tänkt blir det även fler förändringar på sikt. Till exempel är målet att söka alkoholtillstånd och erbjuda livemusik och direktsänd hockey i lokalerna.
– Det finns många idéer, säger Ayad.