Det är strömmingsbristen i vattnen utanför Örnsköldsvik som är orsaken till förseningen av årets surströmming från BD Fisk.
– Vi har fiskat strömmingen här uppe och är inlagd senare, det är därför vi inte kommer kunna få ut all surströmming till butik till premiärdagen, säger Veronica Apelqvist, vd BD Fisk.
Tidigare år har man fiskat i vattnen utanför Örnsköldsvik men fjolårets fiske drabbades av brist på strömming. Det har gjort att man i år tagit fisk som fångats utanför Luleå och Kalix.
– Det tar 8–10 veckor för jäsningsprocessen och då vi i år fiskat strömmingen här uppe så blev den inlagd först veckan före midsommar. Jäsningsprocessen har gått otroligt bra, vi trodde att den skulle ta en vecka till, säger hon.
Nu pågår leveranserna till Coop och Ica centralt.
– De sista burkarna packas i dag, torsdag, och levereras på måndag. Det är bara ungefär hälften av det vi producerar av den hela surströmmingen som vi nu levererar på måndag. Sedan beror det på hur snabba Coop och Ica är att leverera ut till butikerna.
Tidigare har man hunnit leverera filéerna och den första halvan av sin produktion av hela surströmmingar.
Surströmmingspremiären är enligt tradition den tredje torsdagen i augusti, vilket i år är den 17 augusti.