Tillsammans. Matfesten får Skellefteborna att samlas till gemensamma måltider i Stadsparken. Foto: Leif Andersson
Skellefteå har bytt skepnad och förvandlats till ett enda stort matbord – Matfesten är i full gång. Stan är fylld med mat i alla skepnader. Vad som är gott eller inte, avgör du.
Jag älskar mat i alla former, men är även lite kräsen. Halvfabrikat och mikromat är inget jag går igång på. Om jag ska uppskatta det som serveras så bör det innehålla bra råvaror som är tillagade med omsorg och kärlek. För mat är kärlek. Att laga en god middag till sin käresta är en ren kärleksförklaring. Mat och romantik går nämligen hand i hand.
När jag är ute och reser, vilket jag gärna gör, finns maten i mina tankar hela tiden. Det första jag tar reda på, innan jag bestämmer resmålet, är matutbudet. Det behöver inte vara exklusivt, men det ska vara riktig mat. Det vill säga mat tillagad från grunden. Ofta är den bästa maten enkel, men med bra råvaror. I Paris kan man få en ljuvlig löksoppa eller en ost- och skinkpaj, quiche lorraine, för en ganska billig peng. Vid medelhavet äter jag med fördel grillad fisk.
Under Matfesten finns inte bara möjligheten att köpa street food i olika skepnader, utan även ett tillfälle att inhandla lokala råvaror direkt från producenterna. Enligt mitt tycke är skördemarknaden den stora lockelsen. Att bara gå runt och skaffa sig en överblick av utbudet är en njutning. Först därefter kan själva inhandlingsrundan påbörjas.
Helt plötsligt så står du där med de läckraste råvarorna som tillsammans bildar ingredienserna till dagens middag, kanske fisk eller kött, ost, lite äppelmust och några fräscha grönsaker. Men glöm inte brödet, för en riktig måltid är inte komplett utan ett nybakat bröd som tilltugg. I Frankrike finns det till och med ett talesätt som slår fast hur viktigt brödet är: ”long comme un jour sans pain” – lång som en dag utan bröd. Ett ordspråk som väl illustrerar brödets centrala roll i den franska matkulturen.
Efter inköpsrundan börjar magen förmodligen att kurra, hungern ger sig till känna Nu är det dags att se vad stadsparkens matförsäljare frestar med. Även här behövs det ett rekognoseringsvarv innan beslutet fattas. Kanske blir det en välgjord hamburgare, eller varför inte testa något från det etiopiska köket. Valen är många och svåra där ute bland matstånd och alla underbara dofter. Förhasta er inte utan låt sinnena leda er rätt.
Med matens hjälp kan vi få en liten inblick i olika kulturer. I Stadsparken ges just nu möjligheten till en kulinarisk resa. Men se även till att bära hem lite av den lokala matskatten. Då kan du bjuda din livskamrat på en måltid som du själv skapar med kärlek, omsorg och bra råvaror. Vi ses där ute bland läckerheterna.
Att laga en god middag till sin käresta är en ren kärleksförklaring