Gör så här:
1. Se till att fisken är benfri. Salta och peppra på köttsidan, dela i portionsbitar som läggs in i klämhalster. Tänd kolgrillen.
2. Koka upp grädde, vatten och vin i en kastrull. Tillsätt fint hackad persilja, dill, gräslök och basilika. Smula ner en fiskbuljongtärning och låt allt koka upp. Red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud såsen sakta i 5 minuter. Salta och peppra.
3. Halstra laxen över fin glöd. Grilla först ett par minuter med köttsidan mot glöden, sedan 5-6 minuter med skinnet nedåt. Grilla gärna på folie och under lock för en härlig röksmak. Kokt färskpotatis och sallad med rädisor är bästa tillbehören vid sidan av sås och citron.