Gör så här:
1. Salta, peppra köttet och vänd det först i majsströ, sedan i uppvispat ägg och därefter en gång till i majsströ. Använder du benfri kotlettrad får du banka ut köttet först.
2. Stek köttet i lika delar smör och rapsolja cirka 2 minuter per sida. Den blir bäst om den steks i ganska mycket fett. Snålar man med fett bränner paneringen lätt.
3. Servera schnitzlarna med ris eller stekt potatis, majs, ruccolasallad och citron. En persiljekvist eller annan färsk örtkrydda på toppen ser snyggt ut.