Gör så här:
1. Fräs hackade persiljestjälkar och hackad gul lök med en matsked smör i en kastrull. Tillsätt vin, vatten och kalvfond. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Salta och peppra.
2. Hetta upp en stekgryta och bryn köttet i omgångar en knapp minut på båda sidor i lika delar smör och rapsolja. Krydda med salt och peppar efter vändningen. Lägg tillbaka allt kött i grytan och sila skyn över. Sjud under lock i cirka 5 minuter.
3. Stek tomathalvor och värm bönor. Servera köttet med sky och tillbehör tillsammans med potatisgratäng och blandad sallad.