Kaffeexpert. ”Jag nördade ned mig i den så speciella kaffevärlden. Det finns faktiskt fler smakvariationer i kaffe än det finns i vin.”, säger Johan Fahlgren som nu öppnar Norma på The Great Northern. Foto: Lars Andersson.
Norma?
Namnet kommer av Norma Jennings som ägde Double R Diner i tv-serien ”Twin Peaks”.
Då är det inte så svårt att räkna ut att Johan Fahlgren är den ansvarige för det nya kafeét/restaurangen på markplan på The Great Northern som redan har flera lokaler döpte efter David Lynchs klassiska TV-serie.
Lång resa
Johan berättar att det varit klar sedan sensommaren att han skulle bli den som ska driva Norma.
– Men byggnationen av köket och färdigställandet av baren har tagit tid, berättar han.
Han har dock jobbat i lokalerna under tiden, bland annat under biz-buz-veckan och den fullbokade konferensen ”Clarity” som hölls 14-15 februari.
– Jag ser de som tjuvstarter för mig, berättar han.
Kaffevärlden
Johan har själv jobbat i huset före ombyggnaden, under den tiden det var Efyran, Ungdomens hus ,och beskriver sig själv som lite av en mångsysslare tidigare.
Något som har lett fram till att Johan nu är på Norma är hans stora kaffeintresse. För några år sedan startade han en kaffevagn.
– Jag nördade ned mig i den så speciella kaffevärlden. Det finns faktiskt fler smakvariationer i kaffe än det finns i vin.
Frukost och lunch
Johan kommer att ha såväl kafé som restaurang. Totalt finns det 70 serveringsplatser .
– Jag kommer att servera frukost och ha lunchservering med inriktning mot vegetariskt med kött som alternativ istället för tvärtom. Runt påsk hoppas jag på att vara igång med den biten. Vid start kommer det att vara jag och en anställd i köket, berättar han.
– Det känns bra att vara igång och det har varit skönt att kunna styra mycket från grunden. Mitt mål är att ha en meny som går byta ganska ofta.
”Jättebra mottagande”
Det märks att Norma redan blivit en mötesplats på The Great Northern. När Norran Affärsliv är på plats så passerar många för att hämta en kopp färskt kaffe.
Företagen på plats, den som är medlemmar i huset, och i dag omfattar nästan 160 personer, har skrivit avtal med Norma.
– Jag har fått ett jättebra mottagande här. Det är väldigt kunnigt folk här som har koll på allt. Finns det något problem går det alltid hitta någon i huset som kan lösa det.
Utöver det kommer Johan självfallet bland annat att arbeta med möten och konferenser i huset.
