I samband med att Arvidsjaurs kommun införde prislappsmodellen ska skolan betala för sina matportioner och äldreomsorgen för sina. Kostenheten ska på så sätt ha en nollbudget, men prognosen pekar på att årets budget kommer att överskridas med 2,5 miljoner kronor. Det på grund av att kunderna inte betalar det faktiska portionspriset.
Priset som hade förmedlats i budgetprocessen var 55 kronor per portion, men när det faktiska priset räknades ut visade det sig att portionerna kostar 70 kronor styck för gymnasiet och 74 kronor för äldreomsorgen.
– Vi har sett att vi är väldigt dyra i två av våra tillagningskök och det är gymnasieskolans kök och köket för äldreomsorgen. Där ska vi komma ned i portionspriser och det arbetet pågår under det här året, säger Åsa Andersson, samhällsbyggnadschef.
Hon påpekar att kommunen haft den här kostnaden för maten hela tiden.
– Men det är först nu vi har räknat ut de faktiska portionspriserna och vet hur dyra vi är, säger hon.
Enligt Åsa Andersson har kundunderlaget minskat kraftigt de senaste åren vilket framför allt slår mot gymnasieskolan.
– Det är ett ganska litet produktionskök och det slår väldigt hårt på portionspriset om kunderlaget går ner. Inom äldreomsorgen har det också minskat och till slut kommer man till en punkt där man måste göra något och den bästa lösningen är att slå ihop produktionen, säger hon.
I dagsläget finns det totalt fyra produktionskök, men tanken är att det ska bli tre. I dagsläget är planen att produktionsköket på gymnasieskolan blir kvar och att maten till både gymnasiet och äldreomsorgen lagas där, medan köket på äldreboendet görs om till mottagningskök.
Den totala besparingen för hela omorganisationen beräknas bli minst 2,5 miljoner och väntas ge effekt under år 2022. Enligt Åsa Andersson rör det sig främst om personalkostnader. Det är i nuläget oklart hur många tjänster som försvinner när köken slås ihop.
– Den förhandlingen kommer att göras med Kommunal nu i veckan. Det är 4,25 tjänster som vi räknar med kommer att försvinna, säger hon.
I samband med omorganisationen förändras också några tjänster inom förvaltningen. Tidigare fanns en restaurangchef och en kostchef på halvtid som ska ersättas med en måltidschef.