Olimb spelare i Skellefteå AIK säsongen 2018/2019 och gjorde då 24 (4+20) poäng på 52 matcher. Därefter har han spenderat två säsonger i Tyskland, innan han nu blivit klar för den norska klubben Vålerenga.
Olimb debuterade i Vålerengas A-lag säsongen 2002/2003 och gjorde mellan 2005 och 2007 två fulla säsonger i A-laget.
– Beslutet att vända tillbaka till Norge blev taget tillsammans med familjen. Vi var klara för att flytta hemåt igen, säger Mathis Olimb till klubbens hemsida.
– Jag har lite mer erfarenhet nu än tidigare, både som spelare och i livet. Sist jag var här var det bara jag, men nu har jag familj. På isen är det mycket som är likadant. Jag hoppas kunna vara en bra lagspelare, en som kan komma in och hjälpa laget till framgång, fortsätter han.