Gör så här:
1. Gnid saffran och ett kryddmått salt i en skål för att locka fram extra mycket saffranssmak. Koka upp vatten och grädde. Tillsätt saffranblandningen, buljongtärning och vinäger. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Smält smöret i en vid kastrull. Lägg i fisken. Salta och peppra och ös den med smör någon minut. Stick in en termometer och sätt in fisken i ugnen på 175 grader. Den är klar när den når 53 grader.
3. Låt vila 2 minuter under lock innan den serveras med sås, potatis, ärtor, tomater. Granera med dill eller persilja och citronklyfta.