Rapportera fel
Under två dagar, 3–4 oktober, kommer 40 domare att bedöma smak, arom, utseende, struktur och konsistens. Produkterna kommer att avidentifierade och kodade under bedömningen.
Det kommer att tävlas i 16 klasser om allt från den bästa julskinkan, falukorven och salamin till de bästa köttbullarna. Totalt handlar det om 760 produkter.
Produkter av särskilt hög kvalitet belönas med en guldmedalj. I alla 16 tävlingsklasserna utses dessutom en svensk mästare.
Två charkuterier
Från Norranområdet deltar både ToppChark och Nyhléns Hugosons.
– Det ska bli roligt att få produkterna bedömda av branschfolk, säger Mattias Berg, delägare till ToppChark.
Chark-SM arrangeras vartannat år. Man kan säga att det finns fyra pallplatser, brons, silver, guld och svensk mästare.
– Förra gången fick ToppChark 2 guld, 2 silver och 3 brons. Dessutom blev vi svensk mästare på vår pölsa, säger Mattias Berg.
I måndags plockade han ihop årets tävlingsprodukter och skickade dem i en låda till arrangören.
– Det tas direkt från produktionen så det ska vara samma produkter som finns i butiken.
23 medaljer
Även Nyhléns Hugosons ska delta i SM:et.
– Vi kommer att skicka 30 av våra 450 produkter. Vi har varit framgångsrika förut, så vi skickar våra produkter med flaggan i topp, berättar marknadschefen Mattias Åberg.
Förra gången blev det totalt 23 medaljer för Nyhléns Hugosons.
– Vi fick 7 guld, 11 silver och 5 brons. Vi var absolut bäst i två klasser med vår kokta julskinka och lufttorkade tirolerskinka. I år har vi skickat med vår nya färska grillkorv. Med den har vi förhoppningar om att ta medalj, säger Mattias Åberg.
Chark-SM arrangeras i Göteborg av Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB, SIK och branschorganisationen Kött- och Charkföretagen. Prisutdelningen hålls den 1 november på Clarion Hotel Post i Göteborg. Här kan du läsa mer.
Publicerad 2012-09-27 av:
Susanne Lindberg
susanne.lindberg@norran.se
Skellefteå
Bilar till salu i Skellefteå
