Rapportera fel
Så resonerar ostmakaren Pär Hellström vid Svedjans Ost.
Nästa helg deltar han i SM i mathantverk i Göteborg. Familjens nystartade Kågeföretag Svedjan Ost finns med på ett hörn.
– Tävlingen är inte det primära. Utan bedömningar och diskussioner med proffs och experter. Jag åker ned för att träffa folk och få feedback, säger Pär Hellström.
Hans ostar är unga och har bara ett år på nacken. Därför har Pär inga större förhoppningar om någon framträdande placering.
– Vara med i tävlingen är också ett led att utveckla mig själv som ostmakare. Det är viktigt att lyssna på marknaden.
Under helgen har han sålt ost på Matfesten i Skellefteå. Det har gått bra.
- Osten tog slut i lördags, skrattar han.
Den vidare målet med SM-tävlingen är att göra mathantverk känt och att stimulera dess utveckling.
Publicerad 2012-09-03 av:
Ulf Cederhill
ulf.cederhill@norran.se
Kåge
Norran TV
