Laga nytt av julens rester

Har du en massa rester över efter julfirandet? Och känner dig lite mättad på själva julsmaken? Susanne Henriksson, som till vardags arbetar som kock på Medlefors folkhögskola i Skellefteå, har tagit fram fyra olika rätter ni kan göra.

Två av dem får ni här. De andra två, en smaskig sallad och en efterrätt med överraskning, hittar ni i torsdagens tidning som ni kan köpa digitalt för tio kronor genom att klicka här.

Susanne Henriksson har också en mat- och bakblogg. Kolla in den genom att klicka här.

Laxtårta på vört, 6-8 pers

250 g vörtbröd

100 g smält smör

3 blad gelatin

1 ½ dl grädde

1 ½ dl gräddfil

2 msk finhackad gräslök

1 dl fint hackad purjolök

1 dl fint tärnat ägg

2 dl tärnad kallrökt lax

1 dl fint tärnade äppeltärningar

garnering: 
några skivade laxbitar
, lite mangold eller annan småbladig sallad

1 liten rödlök i skivor

1-2 kokta ägg i kvartar

lite hackad gräslök

Så här gör du:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Smula brödet i matberedare med kniv, men inte alltför fint eller hacka brödet grovt med kniv.

Smält smöret och blanda med brödet.

Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt stå svalt en stund.

Gör i ordning fyllningen.

Hacka allt som ska hackas.

Vispa grädden och blanda med gräddfil, gräslök, purjolök, lax, ägg och äpple.

Smält det mjuka gelatinet i en liten kastrull på svag värme.
 Tillsätt gelatin försiktigt under omrörning och smaka av smeten med salt och peppar.

Häll i formen och jämna till.
 Låt stå kallt ett par timmar.

Garnera strax innan serveringen.

 Tips!
 Om du vill så byter du ut den kallrökta laxen mot någon annan lax, tex gravad eller varmrökt. 
Eller så tar du sillen som är över eller skinkan!

Quesadillas



tortillabröd

portvinscheddar

julskinka

skivade tomater

ev. brysselkål, skivad

Gör så här:

Ta ett tortillabröd.
 Lägg på ostskivor eller riven ost i ett tunt lager.

Strimla julskinkan fint och strö över osten.

Skiva tomaten och brysselkålen och fördela på tortillan.

Lägg ett till tunt lager med ost ovanpå alltihopa och till sist ett till tortillabröd på.

Värm en stekpanna och ringla i lite raps- eller olivolja.

Lägg ner quesadillan i pannan och stek på medelvärme någon minut. Akta för det bränner lätt!

När den ser gyllene ut under så vänder du den med en stekspade.
 Stek på andra sidan tills gyllene.

Ta upp på en skärbräda och dela i sjättedelar. Servera direkt! Tips: i en tortilla så lägger du i vilka rester du än har och på några minuter har du ett perfekt mellanmål som lätt varieras allt efter allas önskemål.
Testa ta med ut och grilla på muurikkan!