Kolla in kalla räkpajen

I måndagstidningen, och på norran.se, berättade vi om Susanne Edqvist i Andersberg. På Facebook såg hon hur vänner la ut frågan ”Vad ska vi äta till middag, kom med ett bra tips”.

Som matälskare tog hon en dag i augusti tag i saken och startade Facebookgruppen ”Mitt bästa recept”. På ett dygn fick gruppen 100 medlemmar. Nu, i mitten på november, har gruppen utökats till 1 122!

– Det är jätteroligt att så många kommer med. Många har tyckt att det är en genialisk idé, för att de ofta håller sig till invanda recept och gillar att få nya tips, säger Susanne Edqvist.

I måndags fick ni ett receptet på en sillröra som ett gott exempel på vad som finns i Facebookgruppen. Idag får ni ytterligare ett bra tips: en kall räkpaj.

– Den bör göras dagen före för att riktigt hinna ”kladda till sig”, tipsar Susanne Edqvist.

Mimmis kalla räkpaj

Av Anki Södermark och Mimmi Södermark i Mitt bästa recept

Pajbotten:

2½ dl mjöl

125 g margarin

2 msk mjölk eller grädde

Fyllning:

100 g philadelphiaost, naturell

2 dl creme fraich

1 msk hackad rödlök

ca 50 g röd eller svart stenbitsrom

100 g crabsticks

½ kg räkor, oskalad vikt

sallad

gurka

dill

Blanda och tryck ut pajdegen i smord pajform.

Grädda 10–15 min i 225 grader.

Låt kallna.

Blanda philadelphiaosten med creme fraiche, lök, hälften av romen och strimlad crabsticks.

Lägg fyllningen i pajskalet, skala och lägg på räkorna.

Garnera med resten av romen, skivad gurka, sallad och dill.