Snabbt på italienskt vis

Vill du äta gott och har ont om tid? Testa stora, italienska köttbullar med mozzarellafyllning, tomatsås och pasta. Fokuserar du på jobbet står allt på bordet inom så där 15 minuter.

Nej, det är inget skämt. Med lite genvägar kan man skynda på köksarbetet ytterst påtagligt. Färsk pasta behöver normalt inte koka längre än ett par minuter. Tomatsås kan man koka själv, men faktum är att flera tomatsåser som säljs från samma hyllor som pastan i affären håller riktigt hög klass. Och kan man köpa pasta färdig kan man även köpa såsen till utan att tappa ansiktet. Däremot måste du pillra ihop de italienska köttbullarna på egen hand.

Italienska köttbullar med mozzarella

4 personer

500 g blandfärs

1 riven vitlöksklyfta

3-4 kvistar färsk timjan

2 ägg

1 tsk konc. kalvfond

1–2 msk vetemjöl

salt och svartpeppar

125 g mozzarellaost (1 förp.)

smör och rapsolja

Att äta till:

1 burk färdig tomatsås

300 g torkad pasta alt. 500 g färsk

ruccolasallad

1. Blanda köttfärs med riven eller pressad vitlök, fint hackad timjan, ägg och kalvfond. Salta och peppra lätt. Stabilisera köttfärssmeten med vetemjöl. En eller möjligtvis två matskedar brukar räcka för att få färsen stabil nog att klara fyllning.

2. Gör 12 små "biffar" på en fuktad skärbräda. Dela och lägg en bit mozzarellaost på varje och vik ihop samt rulla färsen till stora köttbullar med så där 5 centimeters diameter.

3. Stek köttbullarna i lika delar smör och rapsolja. Inledningsvis i ganska het panna samtidigt som köttbullarna trillas runt. Därefter sänks värmen och köttbullarna får steka genom med lock på pannan. Lyft på locket och vänd köttbullarna flera gånger så de blir jämnt stekta.

4. Koka pastan och värm såsen under tiden. Lägg upp och toppa med ruccolasallad och ta ett par tag med svartpepparkvarnen.