Plura tolkar spanska köket

Pluras spanska kokbok (Norstedts) har undertiteln Mallorca-Barcelona-Estocolmo och spänner över stora delar av Spanien. Vi får följa den matglade musikern Plura Jonsson när han gör sin egen tolkning av det spanska köket som han lärt sig älska genom åren. Pepe Nilsson har tagit de stämningsfulla bilderna.

Vi fick låna ett av recepten.

Moriska spett

1/2 kg fläsk- eller lammfilé

2 vitlökar, hackade

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk chilipulver

persilja, hackad

2 msk olivolja

citron

salt och peppar

Skär köttet i cirka 2 centimeters kuber, lägg i en bunke och tillsätt alla övriga ingredienser, blanda väl och ställ in i kylen minst en timme, gärna längre. Trä sedan köttbitarna på spett och grilla dem runt om i ca 5 minuter. Vid serveringen pressar man citron över spetten.